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11年七子餅は金隆茶業製造の七子餅で、茶葉は全部芽の部分を使ったプーアール茶です。金隆茶業の七子餅は茶葉を鉄で固めているのが特徴で、中国では鉄餅と呼ばれていて、比較的硬めの七子餅です。 11年七子餅は鉄で圧縮していているためにくぼみの部分が四角にへこんでいるのが分かります。しっかり圧縮しているので見た目も綺麗で、茶葉の周りまでカッチリとしているお茶です。また、十年七子餅は他の七子餅よりも薄く、茶葉の厚さがほとんど同じなので茶葉の発酵の速度も全体が平均的です。 11年発酵しているため、茶葉の色は三層に分かれていまして、長年の発酵のためにお互いの茶葉がくっつき始めています。茶湯の色は比較的軽い色で、茶湯の全体が非常に澄んだ色をしています。味にはプーアール茶の陳香と、木の香りの樟香が口の中に広がり、口当たりもなめらかで、プーアール茶の厚みのある醇な香りが舌に残り、更に11年間も発酵しているため、味がとてもピュアで雑味がなく、自然で透き通った古いプーアール茶の味がします。 この11年七子餅は最高級に近いまでに発酵したプーアール茶ですので保存に適した場所で保管しましょう。七子餅の保存の場所は必ず乾燥していて風通しの良い場所で保存して下さい。プーアール茶は発酵させた年数・場所などでも味が変わってきます。特に年数の古いプーアール茶は絶対に乾燥した場所で保存しましょう。元々古いプーアール茶を更に3年ほど発酵させるとまた更に味の違いがはっきりとわかります。 それでは、七子餅を紹介させていただきます。 七子餅はプーアール茶を圧縮して作った圓茶の一種です。七子餅の名前の由来は2つあります。 1、中国語の重さを量る単位で50gを一両といいます。 その2つの七と、餅のような形から「七子餅」になったそうです。一枚の重さは約357g、直径20cm、中心部の厚さ2.5cm周りの厚さ1.3cmが規格標準サイズとされております。七子餅の原産地は雲南省のシーサパンナ地方が最も多く、摘んできた茶葉をふるい分けてから形を固めた茶葉を水に浸してから、蒸して形 を完成させます。 真ん丸いこの七子餅は、干された表側の面に均等にお茶の芽である白亳が見られ、色は黒く油を塗ったようにテカテカとしていて、口に含むとまったりとした口当たりと、特殊な陳香が口の中に広がります。 プーアール茶には血液中の脂肪分の分解・ダイエット効果・抑菌作用・消化の補助・暖胃・唾液の分泌の促進・吐き気止め・酔い覚まし・解毒作用・老化の防止など優れた効能がありますが、この効能は年月とともに薬効を増し、味も飲みやすくなるため古いものほど高価とされていまして、中には50年以上発酵させたものまであり、お茶の骨董品としても扱われています。 七子餅は特に中国の雲南省・広東省で飲まれていますが、その他に歴史的にも、ベトナム・ラオス・ビルマ・タイ・インドネシア・マレー シアなどの国で飲まれ続けていまして、現在は香港・澳門でも非常に人気が高いお茶で、飲んで楽しむだけでなく、年数を増やして長年ね かしてから飲むこともできる自分だけの骨董品としても楽しめる骨董中国茶でございます!プーアール茶は歳月がたっているものほど、ほこりやゴミなどを茶葉の表面に含んでいますので、飲む前に必ず洗茶をしてから召し上がって下さい。 参考文献:中国茶経(上海文化出版社)
中国茶・茶藝師テイスティング・メモ
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