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プーアール茶のメッカであるシーサパンナのモンハイで生産されたこの9年七子餅は、七子餅の有名ブランド・大益で製造された七子餅です。 大益の七子餅には特徴があり、他の七子餅よりも茶葉の圧縮がとても強く、茶葉が非常に硬いです。プーアール茶を口感だけで決めるなら大益と言われているほど中国では有名なブランドですが、国外での販売は少なく、ほとんどが中国国内で消費されていて、中国国外では珍しいプーアール茶です。 大益の七子餅は使用している茶葉が柔らかく、丈夫で、柔軟性の高い茶葉ですので圧縮を強くすることができ、他の茶葉よりも水分が多いために他の七子餅よりも硬く作ります。昔は今よりも圧縮が強く、硬い茶葉ばかりでしたが、発酵の速度が遅くなるのと、国外向けに作るために昔ほどは硬くはありません。 9年七子餅は茶葉の外側と内側で色の違いがはっきりとしています。発酵の時間で茶葉の色が異なり、最も発酵の速い外側から内側に入るに連れて、いくつかの層になっています。これほどまでに発酵の度合いがはっきりと分かるのは、発酵のプロセスが非常に良いためであります。 口感の良いのを選ぶなら大益と言われているくらいに大益のプーアール茶は飲みやすいですが、実際にこの八年七子餅の味にはいくつもの厚さと素晴らしいプーアール茶の陳香があり、陳香濃馥、更には、木の香りである樟香が舌の上に厚い甘みとなって残ります。 9年七子餅は陳化もかなり進んだプーアール茶ですので、更に発酵させるには保存に適した場所で保管しましょう。七子餅の保存の場所は必ず乾燥していて風通しの良い場所で保存して下さい。プーアール茶は発酵させた年数・場所などでも味が変わってきます。発酵が少なく年数の新しいプーアール茶は味が苦くプーアール茶の味がでません。 新しいプーアル茶は発酵の速度が遅いですが、3年から5年発酵させると発酵の速度が速くなっていきます。味も苦い味から年数を重ねるごとに芳醇で滑らかになり、非常に甘くなっていきます。プーアール茶を発酵させるには、乾燥していて風通しのよい場所で自然に発酵させるのが最も良いとされています。 湿度の多い所で発酵させたり、水に濡らしたりすると見た目はとても年数がたったプーアール茶に見えますが、味は良くなく非常に酸っぱくなり滑らかさも感じられなくなってしまいます。特に年数の古いプーアール茶は絶対に乾燥した場所で保存しましょう。元々古いプーアール茶を更に3年ほど発酵させるとまた更に味の違いがはっきりとわかります。 それでは、七子餅を紹介させていただきます。 七子餅はプーアール茶を圧縮して作った圓茶の一種です。七子餅の名前の由来は2つあります。 1、中国語の重さを量る単位で50gを一両といいます。 その2つの七と、餅のような形から「七子餅」になったそうです。一枚の重さは約357g、直径20cm、中心部の厚さ2.5cm周りの厚さ1.3cmが規格標準サイズとされております。七子餅の原産地は雲南省のシーサパンナ地方が最も多く、摘んできた茶葉をふるい分けてから形を固めた茶葉を水に浸してから、蒸して形 を完成させます。 真ん丸いこの七子餅は、干された表側の面に均等にお茶の芽である白亳が見られ、色は黒く油を塗ったようにテカテカとしていて、口に含むとまったりとした口当たりと、特殊な陳香が口の中に広がります。 プーアール茶には血液中の脂肪分の分解・ダイエット効果・抑菌作用・消化の補助・暖胃・唾液の分泌の促進・吐き気止め・酔い覚まし・解毒作用・老化の防止など優れた効能がありますが、この効能は年月とともに薬効を増し、味も飲みやすくなるため古いものほど高価とされていまして、中には50年以上発酵させたものまであり、お茶の骨董品としても扱われています。 七子餅は特に中国の雲南省・広東省で飲まれていますが、その他に歴史的にも、ベトナム・ラオス・ビルマ・タイ・インドネシア・マレー シアなどの国で飲まれ続けていまして、現在は香港・澳門でも非常に人気が高いお茶で、飲んで楽しむだけでなく、年数を増やして長年ね かしてから飲むこともできる自分だけの骨董品としても楽しめる骨董中国茶でございます!プーアール茶は歳月がたっているものほど、ほこりやゴミなどを茶葉の表面に含んでいますので、飲む前に必ず洗茶をしてから召し上がって下さい。 参考文献:中国茶経(上海文化出版社) |
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