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中国茶通販 > 青茶(ウーロン茶) > 鳥どん山単叢
  鳳凰単叢の山では最も名高い鳳凰水仙鳳凰単叢は水仙品種の茶樹から採れるお茶で、鳳凰水仙の最上級品とされております。 原産地は、中国広東省潮安県鳳凰山一帯で、 その中でも、この潮州市烏どん山で栽培されているものが鳳凰単叢の中で最高位に位置づけされ、烏どん山で採れる「烏どん単叢」は100年以上の老木から作られ、香りと味が何度も楽しめまして、極上品とまで呼ばれております。 今回は、本当に長い期間探しました！単叢の最高峰『鳥どん山単叢』を是非是非日本の多くのお客様に知って頂きたく思いました。と言いますのも日本では、武夷山の岩茶、安渓の鉄観音の取り扱いはありますが、単叢は非常に少ないです・・・。これは、本当に残念な事です。香りを操る青茶といえば単叢以外考えられません！ 香りを操る鳳凰単叢とは今回仕入れましたこの「鳥どん山単叢」は、フルーティ過ぎるぐらいフルーティーです！もし、飲んだことのない方だったら相当驚かれると思います！口に含んだ瞬間にマスカットに似ている甘い香りに舌を虜にされてしまいそうな錯覚を起こします！ 同時に、甘さを含んだお茶が喉を通る頃には、舌に少しだけ不思議な感覚が残ると思います。その感覚はなんとも岩茶の「岩韻」に似ていまして、山で育った鳳凰単叢は、「岩韻」ならぬ「山韻」と呼ばれています。 鳳凰単叢に残された伝説南宋の時代の末期、潮州烏どん山を訪れた皇帝が喉を乾かし家来にお茶を摘んでくるように命令しました。家来は鳥の嘴のような形をした茶葉を見つけ出し持ち帰ってきました。 その持ち帰った茶葉をお茶にしてみると、茶葉からは不思議なくらいに香りが立ち込め喉からは唾液が沸き立つ感覚が感じられ香りに驚かれた皇帝が自ら「宋種」と名づけられました。鳳凰単叢はそれから約900年余りの歴史を守り続けている青茶の銘茶です！ 鳳凰山で採れるお茶は三種類ありまして、鳳凰単叢・鳳凰波菜・鳳凰水仙があります。「単叢」とは単独の樹から作られたお茶の意味で、同じ種類の茶樹でも他の株の茶葉は一緒にはせずに一株の茶樹から摘んだ茶葉で製茶もので、茶樹の選択にも厳選を重ねられ優れた茶樹だけが最高級「単叢」の名を手にします！ 茶葉は一年に四回摘まれ、 「単叢」の茶葉は昼の二時?四時頃に摘み、 その日の夜のうちに加工を完成させます。 「単叢」の茶葉には形の美しさ、色の深さ、香りの高さ、味の甘さの 全てのハードルをクリアした茶葉だけが使用さます。 単叢の茶葉は非常に繊細な為、 今回は綺麗な缶に入れてお送り致します！ 黄金色の茶湯から放たれる天然のフルーツの香りは、 お茶という概念を超えるかも知れません。    
中国茶・茶藝師テイスティング・メモ
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