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　ジャスミン茶の作り方は？

基本的には、花の種類を２種類使用します！！
　☆茉莉花
　☆白蘭花
それぞれの香りが独立せずにまるで協調しているかのような、
香りのバランスは、非常に技術が問われるところです！

1、花と茶葉を一つの大きな釜のようなものに入れます。
2、鍋にゆっくりゆっくり時間をかけながら熱を入れていきます。
3、茉莉花と白蘭花が段々と開花しながら香りを茶葉へ移します。
4、そして、開花し終わると茶葉と花を分ける作業があります。
「1～4」の作業を中国語で「イン」(香り付けという意味です)と言います。

その「イン」を何回行ったかというのもジャスミン茶を買うときに重要なことです！回数が多ければ、値段も高くなってきます！手間や花のコストなどがかかるためです。

ジャスミン茶は、外国でも非常に人気のあるお茶ですね。
日本では、男性より女性の方のほうが好きなお茶だと思います。

　

　ジャスミン茶の楽しみ方

中国茶式に熱いお湯を使い茶器で頂くのが中国式ですが、
アイスで楽しむ事も出来ます。(^^)

アイスジャスミン茶
・ジャスミン茶3～5g
・水2L
・大きめの容器

茶葉を容器に入れて頂きます。
そこに水を2L入れて頂きます。
そして1晩おいて頂ければOKです。簡単過ぎるほど簡単です。(^^;)

アイスティーを作る場合：
熱湯を使用してアイスティーを作って頂くと、
冷まして頂くプロセスで香りが飛んでしまいます。(^^;)
せっかく素晴らしい香りですので、是非お茶の中に封じ込めて下さい。
水を直接入れて頂いて1晩置くと色はちょっと薄いですが大丈夫です♪

　

　中国茶仕入メモ　by　茶藝師店長

ジャスミン茶にも様々な種類があります。
安い茶葉と高い茶葉には絶対的な理由があります。
ジャスミン茶は等級により、味・香り・茶葉の品質の差が歴然です！

良い茶葉は、やさしい味わいにほんのわずかな苦みを含んでいます。
そして、長く続く香りジャスミンの香りの純度をお楽しみください♪
個人差はありますので、参考にして頂ければありがたく思います。

中国茶ID : cumo002 　　茉莉花茶 / 50g 　　お届けまで2日～4日	クレジットカード決済価格：740円数量：
	銀行振込決済価格：640円数量：

中国茶・茶藝師テイスティング・メモ

当店の
キャラクター

チャフーくん

　［使用茶器］中国茶器：蓋碗・ガイワン
　［使用茶葉］茉莉花茶

	中国茶の香りを解説。
	中国茶の味わいを解説。

　［茶葉の量］3.0g
　［お湯温度］80℃
　［お湯の量］100cc

	１煎目　　蒸らし時間：20秒
	ジャスミンの良い香りがふわーっと出てきます！
	苦さはまったく感じなく、まったりとした舌触り。
	２煎目　　蒸らし時間：30秒
	香りに厚みが出て、香りはベストの状態♪
	ほんのりとした苦みが舌の上で転がすとなんとも上品。
	３煎目　　蒸らし時間：40秒
	質の高い香りを持続しています。良質な茶葉ですね
	味わいも落ち着きがあり、深みがあり、リラックス出来る時間を提供してくれます♪

　※上記の淹れ方は、私がおいしいと思う淹れ方であり、目安として下さい。
　　おいしいという味は、十人十色ですので、お客様が色々とお試し下さい♪

　　　　　　当店の中国茶葉へのこだわりと保存方法はこちらから。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　中国国家公認資格・高級茶藝師
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大高勇気　　2006.8.3