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中国茶専門用語集(中国語付き)
私がお茶の説明をする際に使用する単語をまとめます。
洗茶・xi3 cha2・シィチャ
蓋碗or茶壺に茶葉を入れ、熱湯を注ぎ、すぐに茶海に注ぎます。
※茶葉の味を出さないようにすることが大切です。
そして飲杯に茶を注ぎ、飲杯も温めます。この茶は飲みません。
開香・kai1 xiang1・カイシャン
茶葉本来に含まれている香りを解き放つ為にする動作です。
※洗茶と開香は、一つの動作を合わせて言うことが多いです。
品茶・pin3 cha2・ピンチャ
中国茶をテイスティングする事を中国語で品茶と言います。
茶湯・cha2 tang1・チャタン
お茶を淹れ終わった後の湯の色。日本では水色とも言われている。
「中国では、茶湯が非常に良い」というような使い方です♪
回甘・hui2 gan1・ホイガン
お茶を飲んだ後に、鼻から息を出した時のお茶の香りもしくは口の中に残っている味を指します。味の甘みを指すこともあります。
葉底・ye4 di3・イェディ
茶葉の事を指します。茶葉の良し悪しでお茶の味がわかります。
芽が多いお茶は香りが良い。葉が多いお茶は味が濃い。
お茶屋では必須単語♪
毛茶・mao2 cha2・マォチャ
枝のついている茶葉を指します。一般的に安い茶葉を指します。
私達の安渓鉄観音の90%は毛茶です。上記の意味とは異なります。
私達の毛茶：枝を付ける技術の元で作られたお茶の意。
茶眼・cha2 yan3・チャイェン
店長が作った単語の一つ。m(_ _)m しかし重要です！
茶葉を見て茶葉がどれぐらいの等級かを見極める眼です。
茶葉は眼で見えない部分も多くありますが、見れる部分もあります。
1蓋碗・yi1 gai4 wan3・イーガイワン
こちらも店長単語です。m(_ _)m
中国茶を中国茶器で淹れる際に蓋碗に対しての茶葉の量を表しています。
「1蓋碗・3g」蓋碗に約3gの茶葉を入れてお茶を淹れます。
あくまでも目安として頂ければ嬉しいです。(茶器の大きさによって異なります。)
好茶・hao3 cha2・ハァオチャ
これは、一般的に良いお茶を指す言葉です。
使用するケースとしては、比べる時に良く聞く単語だと思います。
中国国家公認資格・ 
高級評茶員・高級茶藝師：大高勇気
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