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蓋碗

中国茶器「蓋碗・ガイワン」の使い方！

本格的に中国茶を楽しむには、やはり中国茶器は必需品！

蓋碗１ ここでは、中国茶器「ガイワン」の使い方について、説明させて頂きます！
中国茶をおいしく淹れるポイントをここで紹介します！
　1：茶器を温める。
　2：適量な茶葉を入れる。
　3：適温のお湯を注ぐ。
　4：適度に蒸らす。
　5：素早く注ぐ。
　6：全てを注ぎきる。
　　　　　　　　以上６点！
蓋碗２ まずは、熱湯をガイワンに注ぎ、茶器を温めます。
その後、このようにして、中国茶をガイワンにいれます。
※テイスティングの場合
茶器を温め、茶葉を入れた後に、ガイワンの蓋を閉めて、両手で蓋と碗を押さえて縦に３回振ります！
そして、香りを嗅ぐことが重要です！(乾香)
蓋碗３ 適温に温めた湯をガイワンに勢いよく注ぎます！
※茶葉を転がす！
注ぐ湯の勢いで茶葉を転がします！(※重要です)
ここで全ての茶葉を水中に沈めて下さい。茶葉が浮かんでいては決して駄目です！味と香りにムラが出てしまいますので！茶葉の開き具合にも影響してしまいますので絶対です！
蓋碗４ 必要な時間蒸らした後に、ガイワンをこのようにして持ちます！
※最初はきっと熱いと思います。(>_<)
しかし、慣れてくると全然大丈夫です！毎日熱いお茶を飲んで訓練してみましょう(^^;)。
適温のお湯を使うことが大切！茶葉の実力を完全に引き出しましょう！！
蓋碗５ 茶海(チャハイ)に注ぐ速度は、早めでお願いします！
中国茶は、1煎目、2煎目、3煎目の味の違いを楽しむものだと僕は思います！
※1煎目の味は、1煎目で！
時間をきっちりと計ること！
ガイワンの中に入っているお湯を最後まできっちりとチャハイに注ぎましょう！湯がガイワンの中に入っていると茶葉から味が出てしまうので要注意です！！
蓋碗６ ガイワンはこのようにして、直接飲むことも出来る画期的な中国茶器なのです！
以前の方達は、このような形でお茶を飲みます！(現在もありますよ♪)
　◆あまり熱くありません。
　◆茶葉を抑えることが出来ます。
このようにして飲むことによって、そんなに熱くありませんよ。(^^)
飲む時に蓋で茶葉を寄せれば口に入ってきませんので、非常に便利！
このようにして飲むと非常に風情があります！(*^_^*)
以前、福建省のお寺で薬膳料理を頂いた時に、八宝茶をこのスタイルで飲みました！あの時は「へぇ！このようにも使えるんだぁ」と驚いていた自分を思い出します！(^^;)
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