中国茶の作り方紅茶編　全発酵茶

　　コクがある深い味わい。舌を魅了する味わい・・・。

　１、『萎凋・いちょう・』
　　　　摘み取ってきた茶葉を萎らせる作業です。
　　　　そして、含まれている水分で発酵を促します。

　２、『揉捻・じゅうねん・ロウニェン』
　　　　茶葉に水分が含んでいる状態で茶葉を揉む作業です！
　　　　このプロセスで、茶葉の形を整え、成分を抽出しやすくします。

　３、『発酵・はっこう・ファーシャオ』
　　　　紅茶の最大の特徴、茶葉を10cm前後に重ねて発酵させます。
　　　　緑色の茶葉が赤色に変わることから転色とも呼ばれています！

　４、『乾燥・かんそう・ガンツァオ』
　　　　完全に発酵した状態で一気に乾燥させます。
　　　　ここで、茶葉の形も決まります。

中国に紅茶があるのを知らない方が多くいらっしゃいましたが、
中国の紅茶は、世界三大紅茶の一つ【祁門・ダージリン・ウバ】
あっさりとしていてほのかな甘みは、心を落ち着かせてくれます。

　　茶湯：高級感たっぷりの黒に近い赤茶色。
　　香り：ふわーっと広がる香りの中に優しさを感じます。
　　　味：口にひろがる甘みが最大の特徴です。
　　　　　あっさりとしているのに、確かなコクがあります。
　　後味：鼻に抜ける感じが非常に良いです何とも言えません。
　　湯温：100度のお湯で入れて、アフタヌーンティーを♪