紅茶／貢品江西紅茶

この紅茶は、大高勇気が紅茶作りをゼロから教えて作られました。
2012年に作られた茶葉の中で、最高級の江西紅茶となります。
香りが清く、カラメルのような甘い香りに包まれ、
後味にしっかりとした甘みが残るのがこの茶葉の特徴です。

茶葉の摘み方は1芯2葉の摘み方です。
茶葉全体が均一である事を見て頂く事が出来ると思います。
良いお茶は、茶葉の大きさが統一されている事が大切です！
茶葉の大きさが違うと、発酵や揉捻にバラつきが出て、味わいに影響します。

この茶葉は他の紅茶と比べると、
味わいが柔らかく優しい感じを与える茶葉になります。
お茶を揉む工程を少し短めにしています。
その為、他のお茶よりも、
味がゆっくりと出てくるのも特徴の一つです。

お茶を作る時の製法が非常に重要で、
さっぱりとした味わいは紅茶の重い感じが少なく、
私は「爽やかな紅茶」と感じています。

手摘みの素晴らしい茶葉、
茶葉を見て頂きますと、
他の紅茶よりやや大きめです。
これは、先程の揉んでいる時間が短いためです！

そして、飲んで頂いた茶葉を見て頂きますと、
しっかりとした形を確認できると思います。
機械で摘んでいる茶葉ではなく、手摘みの茶葉の証拠です。

香りは上品で優しさがあり蜜のような甘みがあり、
味わいはサラッと柔らかさのある甘みが広がります。
そして、カラメルのような甘みがコップに残ります。
淹れる前から淹れた後まで、
透き通るような甘みを感じてみてください。

お茶を口に含むと、
さらっとした爽やかさと同時に、
紅茶の甘い味わいを感じて頂けます。
上品なまろやかさが口の中で広がります。

味わいは茶葉の大きさによっても異なります。
新芽だけで作った場合、味わいは薄くなり、
逆に大きめの茶葉だと味わいが強くなります。

また、渋みや苦みは全く感じません！
苦味がある茶葉は品質が良くありません。

この苦味や渋みを感じないという事は、
茶葉の出来が良い証拠と言えます！
私達が茶葉をテイスティングする時には、
そのような部分をきちんと見て良し悪しを判断します。

味の薄いスイーツと一緒に楽しんで頂きますと、
お互いの味がぶつからずに、
綺麗に味わえると思いますので、是非お薦めいたします。